Se ponen en la olla 2 cucharadas de aceite y se rehogan el puerro, la zanahoria y la cebolla, todo ello troceado.

Una vez rehogado, se doran las codornices, el conejo, el muslo de pollo y el cuello de cordero, todo troceado.

Se cubre de agua, con un litro y medio. Se añade sal, pimienta y se deja cocer durante 40 minutos. Una vez terminada la cocción se cuela el caldo, se le agregan las verduras y se tritura. Se vuelve a calentar y se echa el pan desmenuzado, se deja que empape bien y la sopa esta terminada (Se comprueba el punto de sal).

Por otro lado, se desmenuza la carne en una bandeja. Y cuando se va a comer se mete en el horno dos minutos para calentarse, se seca y se rocía con un refrito de ajos y pimentón. Por ultimo, se revuelve todo el conjunto y se sirve.

• 1 muslo de pollo
• 2 codornices
• 200 g. de conejo
• ½ cuello de cordero
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/3 de barra de pan normal
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• REFRITO:
• 4 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce