Se limpian las vainas quitando las puntas y si fuese necesario la tira exterior.

Se cortan en trozos y se ponen a cocer en agua con sal. Cuando empiecen a hervir, en unos 7 minutos estarán hechas. Se sacan, se escurren y se reservan.

Se pela el tomate, se le quitan las pipas y se corta en daditos.

También se corta en daditos el jamón y los pimientos en tiras finas.

En una sartén con una cucharada de aceite se fríe el ajo laminado y se saltean las vainas.

Se monta la ensalada en individual. Primero unas vainas, a continuación el tomate, el jamón cocido, las tiras de pimiento y por último las nueces troceadas.

Se termina echando por encima una vinagreta al gusto.

• 500 g. de vainas
• 150 g. de jamón cocido (una loncha gruesa)
• 1 tomate grande de ensalada
• 50 g. de nueces peladas
• 2 pimientos piquillo
• 1 diente de ajo
• Aceite, vinagre y sal