Se limpian las vainas y se trocean. Se ponen a cocer en agua con sal y entre ocho y diez minutos estarán hechas. Se retiran y se escurren.

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas (como para tortilla), se les echa sal y se fríen.

Se ponen las patatas en una fuente.

Se saltean las vainas en una sartén con un poco de aceite y los ajos. Una vez bien escurridas se ponen encima de las patatas y se termina regando con el puré de tomate caliente comprobando el punto de sal.

• 600 g. de vainas
• 2 patatas
• 1 vaso de puré de tomate
• 1 diente de ajo
• Aceite y sal