En una cazuela se ponen 5 cucharadas de aceite y se rehoga la cebolla y el ajo que se habrá picado finamente.
Una vez rehogados se añaden los tomates troceados, pelados y sin pipas.
Se dejan hacer durante 3 minutos y se agrega el arroz, se dora un poco y se riega con un litro de caldo o agua.
Se desmiga el bacalao y se echa el arroz junto con los pimientos troceados y la cucharadita de pimentón. Se echa sal.
Se remueve un poco y se deja hacer durante 20 minutos. Cinco minutos antes de terminar la cocción se espolvorea un poco de pimienta por encima.
- 400 gr de arroz
- 1 litro de caldo o agua
- 300 gr de bacalao desalado
- 2 tomates rojos maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 pimientos del pico en conserva
- Sal, aceite y pimienta
