Archivo por días: 3 enero, 2014

Molusco de patata con mejillón

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 12 mejillones grandes
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 3 pimientos rojos
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 patata
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Zumo de lim√≥n
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Sal

 

ELABORACI√ďN

Se pelan las patatas y se cortan unas láminas finas para freír unas patatas chip echándoles sal.

Por otro lado, se abren los mejillones al vapor y se quitan las c√°scaras.

Se recupera el caldo y se pone a reducir después de colarlo.

Se echan en el vaso de la batidora los pimientos junto con un dedo del caldo reducido, una pizca de sal, 4 cucharadas de aceite y unas gotas de limón. Se tritura hasta que quede una crema densa.

Se presenta poniendo encima de una patata un poco de crema, encima un mejillón y se termina poniendo otra patata simulando una concha abierta.