INGREDIENTES
800gr. de merluza en 4 lomos
2 puerros
1 patata
2 pimientos del piquillo
Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se ponen a cocer los puerros junto con la patata, todo bien troceado, se rehoga con un poco de aceite y se echa sal.
Por otro lado, se saltean los pimientos con un poco de aceite y sal. Una vez estén salteados y frÃos, se cortan en trocitos.
Hecho el cocido de los puerros, se retira, se tritura y se pasa por el chino, dándoles un toque de sal.
Por último, se echa sal a los lomos de merluza y se hacen en la sartén con poca aceite y tapándola.
Se presenta en el plato, tres o cuatro cucharadas de vichyssoise, encima, el lomo de merluza, unos daditos de pimiento que se volverán a calentar y se remata con un hilito de aceite en crudo.