INGREDIENTES

800gr. de merluza en 4 lomos

2 puerros

1 patata

2 pimientos del piquillo

Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

 

Se ponen a cocer los puerros junto con la patata, todo bien troceado, se rehoga con un poco de aceite y se echa sal.

Por otro lado, se saltean los pimientos con un poco de aceite y sal. Una vez estén salteados y fríos, se cortan en trocitos.

Hecho el cocido de los puerros, se retira, se tritura y se pasa por el chino, dándoles un toque de sal.

Por último, se echa sal a los lomos de merluza y se hacen en la sartén con poca aceite y tapándola.

Se presenta en el plato, tres o cuatro cucharadas de vichyssoise, encima, el lomo de merluza, unos daditos de pimiento que se volverán a calentar y se remata con un hilito de aceite en crudo.