Archivo de la etiqueta: sopas y cremas

Crema de habas

Deja un comentario

 

 

INGREDIENTES:

  • 2 botes de habas cocidas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 patatas
  • 75 g. de jamón
  • 75 g. de chorizo
  • Aceite y sal.

 

ELABORACIÓN

Se ponen a cocer las habas en agua con sal (3 dedos por encima) en la olla rápida durante 15 minutos.

Se añade una cebolla, un diente de ajo y dos cucharadas de aceite.

Una vez cocidas se abre y se trituran. Si la textura no es de nuestro gusto para espesar se puede añadir un poco de pan y se vuelve a triturar y se pasa por el chino.

Por otro lado, se cortan las patatas en daditos de un centímetro más o menos y se fríen.

Se saltean el jamón y el chorizo cortados en trocitos.

Se sirve la crema con patas y mezcla de jamón y chorizo.

Gazpacho de sandía

Deja un comentario

 

 

INGREDIENTES

 

  • 1 Kg. de sandía
  • Zumo de una naranja
  • ½ vaso de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de frambuesas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 tomate maduro

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Se pela bien la sandía quitando las pipas.

Se trocea y junto con todos los ingredientes, menos el aceite, se echa al robot o bien a un cuenco para hacer con la batidora.

El tomate se echa limpio de piel y pipas.

Se tritura y se pasa por el chino.

Por último, se añade el aceite y se vuelve a triturar para que emulsione.

Se sirve en copas adornado con unas bolas de sandía.

Sopa de mejillones y bacalao

Deja un comentario

INGREDIENTES:

  • 600 g. de mejillones
  • 200 g. de migas de bacalao desaladas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g. de pan del día anterior
  • 1 tomate
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se ponen a cocer unos minutos los mejillones limpios en una cazuela con medio litro de agua hasta que se abran.

Una vez abiertos se recupera el caldo, se cuela y se reserva quitando las cáscaras de los mejillones.

Por otro lado, se cortan las cebollas en taquitos al igual que los dientes de ajo y se sofríen con cuatro cucharadas de aceite.

Una vez hecho el sofrito, se agrega el pan cortado en rebanadas finas.

Se remueve bien, se incorporan los mejillones y las migas de bacalao, se le da unas vueltas y se riega con el caldo de los mejillones y un par de vasos de agua.

Se añade sal y se deja cocer unos 10 minutos.

Dos minutos antes de terminar la cocción, se agrega el tomate cortado en dados y sin pipas.

Opcionalmente se puede dar un toque de picante o pimienta.

Crema con sobras

Deja un comentario

INGREDIENTES:

  • 4 pimientos choriceros
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 4 rebanadas de pan tostado
  • Sobras del día anterior
  • Aceite y sal.

 

ELABORACIÓN

Se pone a rehogar la cebolla con los ajos en la olla con 2 cucharadas de aceite.

Una vez rehogada se agrega el tomate y los pimientos choriceros. Se riega con litro y medio de agua y se echa sal y el pan.

Se cierra la olla y se deja hacer duratne siete minutos más o menos.

Se abre y se tritura.

Se comprueba el punto de sal.

Se desmenuzan las sobras, pollo, cordero, jamón, langostinos, etc. y se añaden a la crema

Sopa de cebolla

Deja un comentario

INGREDIENTES:

  • 1 kg. de cebollas
  • 300 g. de gallina
  • 3 rebanadas de pan tostado
  • Tomillo
  • Pimienta
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pelan las cebollas y se trocean.

En la olla rápida se echan cinco cucharadas de aceite y se rehoga la cebolla hasta ablandarse.

Hecho esto, se agregan dos litros de agua y se añade sal, un poco de tomillo y pimienta, la gallina, una pizca de sal y el pan.

Se cierra la olla y se deja cocer 7 minutos a la máxima presión.

Cuando enfríe se abre, se quita la gallina y se tritura el resto.

Se desmenuza la gallina y a la hora de servir se reparte un poco por cada ración.