Se pelan las gambas y se reservan las colas.

En una cazuela se pone a pochar la cebolla con tres cucharadas de aceite. Cuando se dore, se echan las cabezas de las gambas y se rehogan bien. Se riega con el medio vaso de vino blanco y con un vaso de agua. Se echa sal y azafrán. Se deja cocer durante quince minutos. Se tritura y se pasa por el chino.

Mientras, se pone el horno a calentar a 180º. Se unta la placa de horno con aceite y se ponen las lantesas abiertas. Se echa sal. Se meten al horno durante ocho minutos.

Por último, tres minutos antes de sacar las lantesas del horno se ponen las colas de gamba para que se hagan, con una pizca de sal por encima.

Se presenta el plato con un poco de salsa.

• 2 lantesas de unos 800 g.
• 150 g. de gambas
• 1 cebolla
• 5 cucharadas de aceite
• ½ vaso de vino blanco
• Azafrán o sucedáneo
• Sal