Se limpian las sepias y si son grandes, se trocean. Si son pequeñas, con darles unos cortes por encima, es suficiente.

En una sartén se ponen 2 cucharadas de aceite a calentar y se añaden los ajos picados. Cuando empiecen a dorar, se echan las sepias con sal. Se van friendo dándoles vueltas para que se hagan por igual.

Si la sartén es pequeña se hará en dos o tres veces, para evitar que se cuezan.

Por último, en el vaso de la batidora se pone el huevo con una pizca de sal, aceite y vinagre. Se bate sin subir la batidora hasta que esté espesa.

Se pone en el plato la sepia con un poco de ali-oli y se espolvorea perejil por encima.

• 1 Kg. de sepia
• 3 dientes de ajo
• aceite, sal y perejil picado
• ALI-OLI
• 1 Vaso de aceite de girasol
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de vinagre
• 1 huevo
• sal