En un cazo se pone la cobertura troceada junto con el agua, al baño María. Sin remover se deja que se funda lentamente. Cuando está fundido, se echa la nata y la mantequilla (que estará blanda).

Se deja que se funda la mantequilla dentro de la cobertura y se retira del baño María. Se trabaja bien la mezcla con una pala de madera y se añade coñac y el azúcar glass, de manera que quede una masa compacta y homogénea.

A continuación, se mete al frigorífico hasta que se quede la masa consistente para poderla moldear.

Ayudados de dos cucharillas, se van haciendo las trufas y se rebozan con cacao en polvo.

Cuando ya se tienen con el cacao, es más fácil darles la forma redonda (ya no se pega en los dedos).

Se pueden envolver en papel de celofán o bien en cápsulas de papel ondulado.

• 300 gr. de cobertura de chocolate
• 5 cucharadas de agua
• 60 gr. de mantegfuilla
• 80 gr. de nata fresca
• 60 gr. de azúcar glass
• 1 copa de coñac
• 60 gr. de cacao en polvo