Se calienta el horno a 180 º.
En una sartén se echan cuatro cucharadas de aceite y se ponen a sudar la cebolla junto con las setas cortadas en tiras, el puerro muy troceado y sal.
Por otro lado se corta el calabacÃn en daditos, se frÃe con una pizca de sal y se reserva.
Se corta el salmón en cuatro lomos, se salpimentan y se doran un poco en la sartén sin terminar de hacer.
Se hacen cuatro cachos de papel de aluminio y se pone el salmón encima. Se reparte tanto el pochado como las setas y el calabacÃn. Se añaden unas gotas de brandy.
Se cierra cada porción y se mete al horno durante cinco minutos. Se saca y se sirve.
Este plato se puede tener preparado y hacer la operación de horno justo cuando se vaya a comer.
- 800 g. de salmón
- ½ cebolla
- 1 puerro
- 200 g. de setas
- ½ calabacÃn
- ½ copa de brandy
- Papel de aluminio
- Aceite, sal y pimienta