Se limpia la borraja, se trocea y se pone a cocer en agua con sal. En unos 12 minutos estará hecha.

Por otro lado se pelan las patatas y se cortan en láminas.

Se ponen a pochar las patatas en aceite habiéndoles echado sal como si fuese para una tortilla.

Se usa una sartén grande ya que en ella se terminará el plato.

Una vez cocida la borraja se escurre. Cuando la patata esté hecha se escurre casi todo el aceite, se pone la borraja encima y se tapa la sartén.

En el aceite que se ha quitado se fríen los ajos laminados y este refrito se añade a la sartén grande. Por último se baten un poco las yemas, se echan a la sartén y se vuelve a tapar un par de minutos. Se saca y se sirve.

• 600 g. de borraja
• 2 patatas
• 2 huevos, sólo las yemas
• 2 dientes de ajo
• Aceite y sal