Se quita finamente la corteza a las naranjas, sólo la parte que tiene color. Se cortan en juliana fina y se ponen a cocer con un litro y tres cuartos de agua. Se añade el zumo de limón, el azúcar y todas las naranjas troceadas. Se deja cocer a fuego lento dándole vueltas de vez en cuando.

Cuando se vea que la mezcla está espesa (según el gusto de cada uno), se retira del fuego y se deja enfríar.

Lo normal es que el volumen se reduzca casi a la mitad.

• 1 kg. de naranjas
• 1 kg. de azúcar
• 1 limón (sólo el zumo)
• 1 l . y ¾ l. de agua