En una sartén se ponen a pochar las patatas cortadas en láminas, como si fuesen para tortilla, con cuatro cucharaditas de aceite. A continuación se pican los ajetes y el pimiento, se añade una pizca de sal y se deja hacer a fuego lento.
Cuando el pochado esté hecho se agrega la copa de vermouth, se tapa la sartén y se deja hacer un par de minutos más.
Se destapa y se ponen los filetes de emperador encima, después de echarles sal. Se vuelven a tapar y se dejan hacer durante cinco minutos.
- 800 g. de emperador
- 1 copa ce vermouth
- 1 manojo de ajos frescos
- 2 patatas pequeñas
- 1 pimiento verde
- Aceite y sal
