INGREDIENTES:

• 1 kg de espárragos blancos
• 2 patatas
• ½ cebolla
• 250 g. de setas
• 1 bolsa de patatas chip ecológicas
• 1 diente de ajo
• Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se pelan los espárragos, se cortan un trocito de la parte trasera y se trocean.

Se pelan las patatas y la cebolla. Se trocean también.

Se echan 3 cucharadas de aceite en la olla rápida y se rehoga todo. Se cubre de agua, se echa sal y se deja cocer durante quince minutos. Se tritura y se pasa por el chino.

Por otro la do, se pican las setas en trocitos y se saltean con un diente de ajo y 2 cucharadas de aceite.

Por último, se rompen las patatas chip en trocitos apretándolas con la mano.

Se presentan poniendo la crema en el plato, encima las setas y se termina espolvoreando unos trocitos de patatas chip.

——————-

La elaboración de la receta en la voz de Juanjo Martínez Viñaspre en Plaza Nueva de Radio Vitoria:

Para llevar el audio, AQUÍ