Se pican el puerro, la cebolla, la zanahoria, el ajo y en una cazuela con tres cucharadas de aceite se rehoga. Se añade la calabaza troceada sin piel y sin pipas, si las tiene.
Se cubre de agua y se deja cocer 30 minutos. Si fuese necesario se añade agua caliente. Se echa sal.
Mientras se corta el chorizo en daditos, se frÃen unos costrones de pan y se reservan.
Una vez cocida la calabaza, se tritura y se pasa por el chino.
Se dora el chorizo con un poco de aceite en la sartén.
Se presenta el plato de crema poniendo encima un poco de chorizo junto con unos costrones.
- ½ kg. de calabaza
- 1 puerro (sólo lo blanco)
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 200 g. de chorizo
- Pan seco
- Aceite y sal
