En la olla rápida se ponen las alubias que habrán estado a remojo desde el dÃa anterior.
Se cubre de agua y se añaden media cebolla, la cabeza de ajos y el pimentón.
Se cuece durante 15 minutos.
Mientras, en una cazuela con tres cucharadas de aceite se rehogan el resto de la cebolla y los pimientos cortados en trocitos.
Se sofrÃe el cordero y se añade el caldo. Se deja hacer 10 minutos.
Se enfrÃa la olla, se abre y se añade el cordero con toda la salsa. Se comprueba el punto de sal.
Se vuelve a poner al fuego y ya sin tapar, se deja hacer hasta que estén hechas las alubias.
- 500 g. de alubias
- 2 cuellos de cordero
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 1 cabeza entera de ajos
- 1 cucharada de pimentón
- 1 vaso de caldo de carne
- Aceite y sal