Archivo por días: 5 marzo, 2015

Rape con salsa de lechuga

INGREDIENTES

  • 800gr. de rape limpio
  • 1 cebolla
  • ½ lechuga
  • 8 lonchas de bacón
  • 1 patata
  • Perejil
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

 

Se limpia la lechuga y se trocea, junto con la cebolla picada y un poco de perejil. Se cuece con el fumet hecho anteriormente con las espinas del rape y la cabeza.

Una vez cocida, se tritura , se pasa por el chino y se le echa sal.

Se agregan 3 cucharadas de aceite y se vuelve a triturar.

Se envuelven los lomos de rape, después de echarles sal, con la tira de bacón. Se sujeta con un palillo y se doran ligeramente en la sartén.

Hecho esto, se mete al horno precalentado a 180º y se tienen de 8 a 10 minutos, dependiendo del tamaño. Se sacan y se les quita el palillo.

Se sirve con una salsa de lechuga y unos daditos de patata fritos.