INGREDIENTES:
- 1kg. de verdel
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- ½ vaso de vino blanco
- Aceite y sal
ELABORACIÓN:
Se pide que hagan dos lomos de los verdeles. Se quitan las espinas de las faldas con un cuchillo bien afilado.
A continuación, se cortan los lomos por la mitad a lo largo, se corta una tira fina para eliminar las espinas centrales y se reserva.
Se pone a pochar la cebolla junto con las zanahorias cortadas en rodajas muy finas para que se hagan fácilmente y se echa sal.
Una vez pochadas, se riega con el vino blanco y se deja cocer cinco minutos más y se tritura.
Se pone la sartén con dos cucharadas de aceite y un diente de ajo al cual se deja que se dore y se frÃen los lomos de verdel, a los que se les ha echado sal.
Hay que tener en cuenta de no hacerlas mucho.
Se sirve el verdel acompañado de la salsa.