INGREDIENTES:
- 1 pollo lumagorri
- 2 naranjas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 copa de licor de naranja
- Aceite, sal, azúcar y pimienta
ELABORACIÓN:
Se pela la cebolla y la zanahoria y se pican en trozos muy finos.
En una cazuela ancha, se rehoga la cebolla, la zanahoria y a continuación el pollo troceado, después de haberlo salpimentado, con cuatro cucharadas de aceite.
Se hace el zumo con las naranjas y junto con el licor se agrega a la cazuela.
Se deja que cueza durante 25-30 minutos.
Durante la cocción, se añade agua según se necesite.
Mientras, se ralla la piel de una de las naranjas y se escaldan durante unos cinco minutos en agua con una cucharada de azúcar. Se escurren y se agrega a la cazuela cinco minutos antes de terminar la cocción.