INGREDIENTES:
- 2 brazuelos de cordero de leche o pasto pequeño
- 1 bote de borraja
- 1 lata de cerveza
- 8 dientes de ajo
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se pone el cordero en una cazuela a fuego bajo con medio vaso de agua y se tapa. Según se va calentando, se añade un poco más de agua si se necesita. Asà se tendrá durante media hora.
Pasado este tiempo, se retira todo el jugo que haya soltado y se agrega un poco de aceite y los dientes de ajo sin pelar.
Se echa sal y se va dando vueltas de vez en cuando durante los 60 minutos que se tendrá al fuego. Durante la cocción se riega con la cerveza.
Por otro lado, se cuece la borraja con el caldo que se ha reservado y un poquito más de agua. Se tiene cociendo 5 minutos, se tritura y se comprueba el punto de sal.
Se sirve el cordero encima de la crema de borraja y se rocÃa con el caldo de su cocción.