INGREDIENTES
- 2 rodaballos
- 2 tomates
- 80gr. de tocinillo
- Fumet
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se precalienta el horno a 200º.
Se corta el tocinillo en taquitos muy finos y se saltean ligeramente en la sartén.
Se pelan los tomates , se les quita las pipas y se tritura junto con tres cucharadas de aceite, medio vaso de fumet y una pizca de sal.
Hecho esto, se mezcla con el tocinillo y se reserva.
Se meten los rodaballos al horno untados con un poco de aceite y echándoles sal. Se deja hacer durante unos 8 minutos.
Se sacan los rodaballos y se acompañan con la salsa que se calentará un poco