INGREDIENTES:

•  6 u 8 puerros
•  50 g. de mantequilla
• 1 lata de anchoillas o bonito
• Sal y vinagre

ELABORACIÓN

Se limpian los puerros cortando la parte blanca de la verde.

Tanto la blanca como la verde se ponen a cocer por separado en agua con sal.

Cuando los blancos estén cocidos (unos 15 minutos) se sacan y se ponen en una bandeja para que escurran rociándolos con vinagre. Lo verde tardará unos minutos más.

Cuando estén muy tiernos se sacan y se escurren.

Se calienta la mantequilla en el microondas y se echa al vaso de la batidora.

Junto con lo verde de los puerros se trituran y se pasan por el chino.

Se deja enfriar a temperatura ambiente.

Se hace un corte longitudinalmente sin llegar hasta abajo y se mete en el corte una anchoilla o bien unas migas de bonito.

Se presentan los puerros acompañando aparte la mantequilla.