INGREDIENTES
- 2 patatas
- 1 cebolla
- Caldo de pollo
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolleta
- ½ vaso de puré de tomate
- 4 huevos cocidos
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se hace litro y medio de caldo con pollo y verduras. Se rehogan las patatas y la cebolla troceadas, con poco aceite y sal. Se cubre con el caldo de pollo y se deja cocer.
Por otro lado, se pochan los pimientos cortados en tiras y la cebolleta cortada en semi -aros.
Hecho el pochado, se agrega el tomate y se reserva. Una vez estén las patatas cocidas, se trituran y se comprueba el punto de sal, tiene que quedar una crema ligera.
Se sirve la crema con la piperada por encima y se termina con un huevo picado.