Se pelan las patatas, se trocean y se reservan.

Se limpian los níscalos y se corta el tronco por la mitad, más o menos.

En una cazuela ancha se ponen cuatro cucharadas de aceite y se fríen los ajos troceados y el pimiento a fuego lento.

Se añaden los níscalos y se rehogan.

A continuación las patatas, se remueven un poco y se cubren de agua (un dedo por encima). Se echa sal y las bolas de pimienta. Se deja cocer durante veinte minutos aproximadamente.

Un par de minutos antes de terminar se espolvorea una cucharada de perejil picado por encima.

• 400 g. de níscalos
• 600 g. de patatas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 8 bolas de pimienta negra
• Perejil, sal y aceite