Se pelan los ajos y se ponen a cocer en agua durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, se escurren y se vuelven a cocer en agua durante otros 10 minutos. Se escurren, se les añade la leche y se reservan.

Por otro lado, se corta la sepia en trozos para luego pincharlos.

También se corta la manzana en gajos después de pelarse y en una sartén se fríen los gajos suavemente, hasta que se doren y se reservan.

Se saltea la sepia en una sartén con un poco de aceite, un poco de ajo y echándole sal.

Mientras se hace la sepia, se trituran los ajos y se les añade una pizca de sal y pimienta. Tiene que quedar espeso.

Se monta el pintxo poniendo un trozo de sepia acompañado de manzana y se rocía con el puré.

• 500 g. de sepias frescas (pequeñas)
• 1 manzana Golden
• 1 cabeza de ajos
• ½ vaso de leche
• Aceite y sal