Archivo por días: 6 marzo, 2017

Tomate relleno

 

INGREDIENTES:

  • 4 tomates
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 100 gr. de jamón
  • 100 gr. de queso Idiazabal rallado
  • 1 manzana
  • Limón
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se escaldan los tomates dándoles previamente un pequeño corte en forma de cruz y se pelan. Se dejan reposar en el frigo hasta que se tengan que vaciar.

Se hace un pochado con la cebolleta, el puerro y el pimiento verde y se corta el jamón en trocitos, lo más pequeños que se pueda.

Se escurre el pochado y se mezcla con el jamón y el queso.

Se cuela bien el caldo del pochado y se le añade un poco más de aceite, el zumo de limón y se ralla una manzana. Se le añade sal y se mezcla todo bien.

Se vacían los tomates ayudándose con un sacabolas y se rellenan con la mezcla de jamón y queso.

Se presenta rociando el plato con la vinagreta de manzana.