INGREDIENTES
10 kokotxas de bacalao más bien pequeñas y frescas
80 gr. de panceta ibérica en lonchas
Pan del dÃa anterior
Huevo
Harina
Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se limpian las kokotxas de pieles y bulba.
Se hacen unas tostas de pan finas en el horno.
Se corta la panceta en tiras finas.
Por otro lado, se echa sal a las kokotxas y se pasan por harina, se golpean un poco para que no coja mucha capa y se pasan por el huevo y se frÃen. Se mantienen en papel absorvente.
Por último, se meten las tiras de panceta al microondas durante 40 segundos y se rizan.
Se monta el pintxo, poniendo encima de la tosta los rizos de panceta y encima la kokotxa.