Archivo por días: 24 marzo, 2017

Verdel en vinagreta

 

 

INGREDIENTES:

  •     2 verdeles
  •    1 diente de ajo
  •     ½ tomate
  •     1 pimiento del Piquillo
  •     Aceite, vinagre y sal
  •     Tostas de pan horneadas

 

ELABORACIÓN

Se piden dos lomos hechos del verdel.

Se cortan los lomos a lo largo evitando una tira central que se desechará para evitar las espinas. Con un cuchillo fino se quitan las espinas de las faldas.

Una vez limpios de espinas los lomos, se hacen cuatro lomitos.

En una sartén se pone una cucharada de aceite con un diente de ajo y se fríen ligeramente los lomitos a los cuales se echará sal.

Una vez fritos, se disponen en un recipiente donde se ajusten y se cubren con una vinagreta triturando dos cucharadas de vinagre con medio tomate limpio de pipas y piel, un pimiento del Piquillo y una pizca de sal. Una vez triturado, se añaden ocho cucharadas de aceite y se revuelve.

Se deja macerar 6 horas por lo menos.

Se presentan los lomos encima de tostas con un poco de la vinagreta.