Archivo por días: 27 marzo, 2017

Escalivada de otra forma

 

 

 

INGREDIENTES

  • 3 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 200gr. migas de bacalao
  • Aceite, sal y pimienta

 

ELABORACIÓN

Se desalan las migas desde el día anterior y se dejan escurrir.

Se pelan los tomates y se asan en el horno con un chorrito de aceite por encima durante unos 10 minutos.

Mientras, se pocha la berenjena junto con el pimiento y la cebolla, todo cortado en daditos con cuatro cucharadas de aceite. A medio pochar, se añade sal.

Una vez hecho el pochado, se retira y se deja enfriar.

Los tomates asados se cortan en trozos irregulares.

Se presenta el plato, poniendo el tomate, encima el pochado y por último unas migas de bacalao escurrido al que se le añade pimienta y un chorrito de aceite crudo. Se puede meter al horno en caso que se necesite