INGREDIENTES:

 

• 4 lomos de salmón de unos 200 g.
• 1 naranja
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 vaso de fumet
• 2 zanahorias
• Aceite, harina, sal y perejil picado

 

 

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Se cuecen las zanahorias en agua con sal después de pelarlas.

En una cazuela se pocha la cebolla con la mantequilla.

Se hace el zumo de naranja.

Cuando la cebolla esté hecha se agrega una cucharadita de harina, se fríe y se riega con el fumet y el zumo de naranja. Cuando hierva un poco y coja cuerpo se retira. Se da el punto de sal.

Se meten los lomos de salmón en la cazuela después de echarles sal, se hacen a fuego bajo durante ocho minutos aproximadamente.

Mientras, se trocean las zanahorias en trocitos muy pequeños y se saltean en la sartén con un poco de aceite.

Se presenta poniendo un lomo de salmón en el plato con salsa y encima unos trocitos de zanahoria espolvoreada de perejil.