Se cortan los puerros (sólo lo blanco) y se lavan bien. El resto se guarda.
La parte blanca de los puerros se parte en trozos de unos tres o cuatro centÃmetros. Se pone a cocer en abundante agua con una cucharada de sal, durante diez minutos aproximadamente.
Por otro lado se cuecen los huevos y las patatas. Una vez cocidos se enfrÃan.
En un cuenco se echan cinco cucharadas de aceite, dos de vinagre y media de sal junto con el perejil picado. Se revuelve un poco y se añade el jamón cocido cortado en tacos. Se revuelve otra vez y se deja que macere hasta presentar la ensalada.
Se escurren bien los puerros que ya estaban cocidos.
Se presenta la ensalada poniendo unas rodajas de patata, encima unos puerros y se adorna con unos trozos de huevo cocido cortados a lo largo.
Se termina la ensalada echando la vinagreta con el jamón por encima.
- 8 puerros
- 3 patatas
- 4 huevos
- 250 g. de jamón cocido en una loncha
- Aceite, vinagre, sal y perejil picado