Se limpian los puerros y se reserva lo verde. Lo blanco, cortado por la mitad, se pone a cocer con sal durante 15 minutos.

Mientras se hace una bechamel calentando la mantequilla, se fríe la harina y se va añadiendo la leche poco a poco añadiendo también un poco de sal y nuez moscada. Tiene que quedar no muy espesa.

En una fuente de horno se ponen los puerros escurridos y alineados por raciones, se napan con la bechamel. Se espolvorea el queso por encima y se meten al grill de 4 ó 5 minutos.

• 1 docena de puerros
• 2 vasos de leche
• 1 cucharada sopera de harina
• 100 g. de queso fundente
• 1 cucharada de mantequilla
• Nuez moscada y sal