Archivo por días: 17 mayo, 2012

Pastel vasco

INGREDIENTES:

  • 1 kg. de harina
  • 220 g. de azúcar
  • 125 g. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 copa de ron
  • 1 sobre de levadura
  • 1 limón (sólo la ralladura)

CREMA:

  • ½ litro de leche
  • 3 yemas
  • 1 palo de canela
  • 1 copa de Karpy
  • 1 ramita de vainilla

ELABORACIÓN

En un cuenco se echan el azúcar, la leche, el huevo, el ron y la ralladura de limón. Se revuelve bien y se agregan la harina y la levadura.

Se hace una masa bien conjuntada y se deja reposar durante al menos 2 horas en un sitio fresco, pero no en la nevera.

Se hace la crema como si fuese pastelera.

Se unta de mantequilla un molde y se pone la masa estirada cubriendo también las paredes. Como sobrará masa se reserva para cubrir el pastel.

Se rellena con la crema y con la masa sobrante se hace un enrejillado a modo de tapa.

Se mete al horno a 180º durante unos 75 minutos más o menos. Se pincha el pastel para ver si está hecho.

Terminado el pastel, cuando se enfríe se le añade un poco de azúcar glass.

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Consejos de ‘Anemias’ para preparar un buen pastel vasco:

AQUÍ, para llevar la receta.

Merluza con cebolla caramelizada

INGREDIENTES:

  • 2 morcillas
  • 2 cebolletas grandes
  • 1 cucharada grande de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de vinagre viejo de Jérez
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Aceite

ELABORACIÓN

Se cortan las cebollas en juliana.

Se pone a calentar una sartén con la mantequilla y se agrega la cebolla.

Se deja hacer a fuego lento. Cuando se vea que empieza a ablandar se añade el azúcar.

Se remueve bien y cuando el azúcar esté bien envuelta con la cebolla se riega con el vinagre.

Se dan vueltas de vez en cuando hasta que la cebolla esté totalmente blanda y caramelizada.

Por último, se fríe la morcilla en rodajas y se la acompaña con la cebolla.

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La receta, paso a paso:

AQUÍ, para levar la receta.