INGREDIENTES:
- 1 kg. de harina
- 220 g. de azúcar
- 125 g. de mantequilla
- 1 huevo
- 1 copa de ron
- 1 sobre de levadura
- 1 limón (sólo la ralladura)
CREMA:
- ½ litro de leche
- 3 yemas
- 1 palo de canela
- 1 copa de Karpy
- 1 ramita de vainilla
ELABORACIÓN
En un cuenco se echan el azúcar, la leche, el huevo, el ron y la ralladura de limón. Se revuelve bien y se agregan la harina y la levadura.
Se hace una masa bien conjuntada y se deja reposar durante al menos 2 horas en un sitio fresco, pero no en la nevera.
Se hace la crema como si fuese pastelera.
Se unta de mantequilla un molde y se pone la masa estirada cubriendo también las paredes. Como sobrará masa se reserva para cubrir el pastel.
Se rellena con la crema y con la masa sobrante se hace un enrejillado a modo de tapa.
Se mete al horno a 180º durante unos 75 minutos más o menos. Se pincha el pastel para ver si está hecho.
Terminado el pastel, cuando se enfrÃe se le añade un poco de azúcar glass.
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Consejos de ‘Anemias’ para preparar un buen pastel vasco:
AQUÃ, para llevar la receta.
