Archivo por días: 14 marzo, 2014

Panchineta

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 300 g. de masa de hojaldre
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 200 g. de crema pastelera
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 50 g. de almendras tostadas en grano
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 70 g. de almendras crudas fileteadas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 huevo batido
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Canela en polvo

 

ELABORACI√ďN

Se hacen dos partes iguales del hojaldre y se estiran con el rodillo. Se har√°n 2 redondeles de unos 30 cm. Se pone un trozo en la placa del horno y se cubre de crema pastelera, aunque no por entero (se dejan 2 cm alrededor). Se espolvorea con la almendra en grano y la canela.

Se unta con huevo todo el borde que no se ha cubierto y se pone el otro hojaldre encima. Se sellan los bordes ayudados con un tenedor. Se unta de huevo toda la tarta y por encima se echan las almendras crudas fileteadas. Se mete al horno, previamente calentado a 200¬ļ durante 30 minutos.

Taco de chicharro con aceite de cítricos

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 chicharro de unos 700 g.
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 tomates
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Ralladura de naranja, lim√≥n y lima
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 pepinillos en vinagre

ELABORACI√ďN

Se hace el ali√Īo con la ralladura de los c√≠tricos, dos cucharadas de su zumo y 8 de aceite.

Se pide que nos quiten la piel y espinas del chicharro. Hecho dos lomos se cortar√°n por la mitad a lo largo una tira central final para eliminar las espinas.

Se hacen unos tacos a los que se les echará sal y se harán ligeramente en la sartén por todos sus lados.

Una vez hechos se pondr√°n en un taper ajustados y se a√Īadir√° el ali√Īo de los c√≠tricos.

Por √ļltimo se pela el tomate, se quitan las pipas y se trocean en daditos. Se echa sal y aceite.

Se presenta el pincho en una cucharita poniendo una cama de tomate encima, un taco de txitxarro regado con su aceite y se espolvorean unos taquitos diminutos del pepinillo.