INGREDIENTES:
-    8 chipirones pequeños
-    ½ cebolla
-    1 zanahoria pequeña
-    ½ pimiento rojo
- Â Â Â 2 dientes de ajo
- Â Â Â Aceite y sal
- Â Â Â Tostas de pan tostadas
ELABORACIÓN
Se trocean la zanahoria, la cebolla y el pimiento en trocitos muy pequeños. Se pone a pochar con aceite y una pizca de sal.
Por otro lado tras quitar las patas y aletas a los calamares, se trocean y se añaden al pochado.
Una vez hecho el pochado se escurre y se rellenan los calamares. Se cierra con un palillo.
El caldo del pochado se recupera, se añaden dos cucharadas de aceite y se sofrÃen las tintas de los calamares rompiéndolas durante un par de minutos. Se trituran.
Por último se frÃen los calamares en aceite con ajo a fuego fuerte para que doren, dándoles vueltas rápidamente.
Se disponen los calamares en tostas y se rocÃa por encima con la salsa triturada que se mezclará con el jugo de freÃrlos.
