Archivo por días: 27 octubre, 2017

Chupito de cantarelus

 

 

 

INGREDIENTES:

 

  •      200 g de cantarelus
  •      4 huevos
  •      1 pimiento morrón
  •      100 g de migas de bacalao desalado
  •      40 g de migas de jamón
  •      Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

 

Se lavan, se pican las setas y se saltean. Una vez salteadas y en caliente, se agregan las migas de bacalao.

Por otro lado, se asa el pimiento morrón o bien uno de lata. Una vez asado, se hace en tiras y a su vez se trocea.

Se separan las yemas de los huevos, se deposita cada yema en el vaso de chupito echándole una pizca de sal. Se ponen los vasos al baño maría para que se hagan un poco, unos 5 minutos, a fuego no muy fuerte. Hecho esto se sacan.

Se seca el vaso y se añaden unos trocitos de pimiento a los que previamente, se han aliñado con aceite y sal.

Por último, se rellenan con el salteado de cantarelus, con las migas de bacalao y unas migas de jamón.