Archivo por días: 13 noviembre, 2008

Sopa de rabo y tortilla

Se ponen en la olla rápida la cebolla, el puerro, la zanahoria y el tomate después de lavarlos y sin trocear.

Se meten los trozos de rabo y se cubre con agua hasta el límite que indique la olla.

Se añaden sal y una cucharada de aceite. Se cuece durante una hora a la máxima presión.

Hecha la sopa, se cuela y se recuperan las verduras. Se trituran estas verduras junto con el pan y se añade a la sopa para que espese. Se comprueba el punto de sal y la sopa está terminada. Si se desea se pueden echar fideos.

Por otro lado se desmenuza el rabo.

Se pocha la media cebolla. Se baten cuatro huevos y se mezclan con la carne. Se escurre un poco del aceite del pochado y se hace una tortilla.

A la hora de presentar el plato, se echa la sopa y se acompaña con un pedacito de tortilla.

  • 1 rabo de ternera (cortado en trozos)
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 corrusco de pan del día anterior
  • Aceite y sal
  • PARA LA TORTILLA:
  • 4 huevos
  • 1/2 cebolla
  • Aceite y sal