Archivo por días: 25 noviembre, 2008

Canelones rellenos de frutos del mar

Se cuecen las hojas de pasta en abundante agua con sal, el tiempo de cocción que marque el fabricante.

Una vez cocidas, se escurren y se reservan sin amontonarlas.

Por otro lado, se ponen a cocer las patatas con las zanahorias y un poco de sal.

Se pelan las gambas y se trocean. Los mejillones se abren al vapor y también se trocean.

Se pocha la media cebolla con el puerro, todo muy picadito, con tres cucharadas de aceite y una pizca de sal. Cuando esté hecho, se agrega el tomate troceado después de haberlo pelado.

Por último se añaden las gambas, los mejillones, la txaka picada y el bonito desmenuzado. Se mantiene el fuego un par de minutos y se retira.

Se hacen los canelones con el relleno. Se escurre la cocción de las patatas y las zanahorias, se tritura echando la nata y dos cucharadas de aceite.

Esta crema se echará bien caliente por encima de los canelones.

  • 12 hojas de pasta especial para canelones
  • 100 g. de gambas
  • 10 palos de txaka
  • 12 mejillones
  • 1 lata de bonito en aceite
  • 1/2 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • Aceite y sal
  • PARA LA CREMA:
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • 1/2 vaso de nata