Se pone el horno a calentar a 180º.
Se pican la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo. Se pochan en una sartén con tres cucharadas de aceite y se echa sal.
Mientras se pelan los tomates, se quitan las pipas y se cortan en daditos.
Cuando el pochado esté hecho, se añade el tocinillo cortado también en daditos. Se dan unas vueltas, se agrega el tomate, se remueve un poco y se retira.
Se abren las sardinas quitando cabezas, tripas y espinas centrales.
Se ponen las sardinas con la piel hacia abajo en la placa del horno, después de untarla con un poco de aceite, y se les echa sal. Se pone el refrito encima de las sardinas bien repartido y esparcido. Se mete al horno durante 10 minutos. Se saca y se come en el momento.
- 1 kg. de sardinas
- 1 cebolla grande
- 4 pimientos verdes
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 150 g. de tocinillo curado
- Aceite y sal