Se cuecen las alcachofas cortando un poco los rabos pero sin pelar. En unos 12 minutos estarán hechas. Se sacan y se escurren. Se quitan las primeras hojas, se cortan las puntas y se pelan los rabos.

Hecho esto, se cortan por la mitad y se ponen en una cazuela ancha boca arriba. Se les echa sal.

Se pelan las gambas y se fríen en una sartén con tres cucharadas de aceite junto con los ajos laminados. Se fríen muy poco para que no se pasen. Se retiran las gambas y en ese mismo aceite se fríe una cucharadita de harina. Una vez frita (un par de vueltas) se riega con el fumet. Se remueve un poco para que ligue y la salsa está hecha.

Se echa la salsa por encima de las alcachofas, se añaden también las gambas, se da un calentón y a servir.

• 8 alcachofas
• 200 g. de gambas frescas
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de fumet
• Harina, aceite y sal