INGREDIENTES:
-          1 ½ kg. de cordero de leche o pasto pequeño
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 4 dientes de ajo
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 limas
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 pizca de cominos
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â Sal gorda
ELABORACIÓN
Se pide que nos troceen el cordero.
Se majan en el mortero los dientes de ajo con el zumo de dos limas y el comino hasta conseguir una masa homogénea.
Se echa sal a los trozos del cordero y se aplastan para que se fije la sal a la carne. Hecho esto se untan con la mezcla y se deja reposar tapados en un taper en la nevera durante 4 horas por lo menos.
Justo media hora antes de asar se saca para que temple y se asará en parrilla sin acercar mucho al fuego para que la brasa no queme el majado.