INGREDIENTES:
- 500gr. de remolacha roja cocida
- 2 zanahorias
- 1 cebolla roja
- 2 puerros
- 1 ½l. de caldo de ave ó carne
- 125gr. de champiñón
- Nata liquida
- Aceite, sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Se pelan la remolacha, zanahorias, cebolla y los puerros, todo muy troceado y se pone a cocer con el caldo.
Se deja cociendo a fuego lento unos 60-80 minutos y se agrega sal y pimienta.
Una vez terminada la cocción, se tritura y se pasa por el chino.
Se cortan los champiñones en rodajas finas y se saltean en la sartén con poco aceite y sal.
Se sirve la sopa con unas láminas de champiñones encima de la sopa.
De manera opcional, se puede adornar con unas gotas de nata liquida.
