INGREDIENTES

• 1 ½ l. leche
• 125gr. de azúcar
• 1 limón
• 1 rama de vainilla
• 1 palo de canela
• 100gr. de leche condensada
• 4 bollos suizos del día anterior
• 5 huevos
• Canela en polvo
• Aceite

ELABORACIÓN

Se pone a cocer la leche junto con el azúcar, el palo de canela, la rama de vainilla y la corteza de limón cortada en juliana. Sin dejar que borbotee, se mantiene en el fuego unos 30-40 minutos. A media cocción, se agrega la leche condensada. Una vez pasado ese tiempo, se cuela y se deja templar.

Por otro lado, se cortan los bollos en rodajas gruesas, se disponen en una fuente y se riegan cubriéndolas con la leche. Se mantendrán así, durante 1 hora más o menos.

Se baten los huevos en un bol.

Por último, se echa en una sartén honda bastante aceite. Ahí, se van friendo las torrijas, que se sacan de la fuente apretándolas ligeramente, escurriéndolas y pasándolas por el huevo. Tienen que quedar doraditas. Según se van friendo, se depositan sin amontonarlas en una fuente y se les espolvorea un poco de azúcar mezclada con canela en polvo.

De manera opcional, se puede regar con unas gotas de licor de anís.