INGREDIENTES
- 1 botella de crianza de Rioja Alavesa
- 200gr. de azúcar
- 1 rama de vainilla
- 1 palo de canela
- Ralladura de una naranja y de un limón
- Pan especial para torrijas
- 3 huevos batidos
- Aceite
- Para la crema:
- 2 manzanas dulces
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada de azúcar
ELABORACIÓN
Se pone a hervir el vino con la canela, la vainilla, el azúcar y la ralladura de la naranja y limón. Se mantiene unos 15 minutos, se deja que tiemple y se mojan los tacos de pan durante 4 horas.
Por otro lado, se cuecen las manzanas peladas y troceadas, con la leche y una cucharada sopera de azúcar. Se tritura todo y se reserva.
Por último, se echa en una sartén abundante aceite. Se presionan las torrijas con la mano suavemente, se pasan por el huevo y se frÃen.
Se presenta la crema en el plato y encima las torrijas.
De manera opcional, se pueden presentar las torrijas sin pasarlas por el huevo ni friéndolas, pero sÃ, calentándolas en el horno.