Archivo por días: 10 enero, 2008

Ensalada de escarola

Se limpia la escarola retirando las hojas más verdes y los tallos más gruesos. Se pone a remojo durante diez minutos aproximadamente.

Mientras, se desgrana la media granada golpeando la piel con una cuchara.

Se limpian los champiñones, se cortan en láminas y se saltean con un poco de aceite y sal.

Se corta la panceta en trocitos.

El aliño se prepara en un recipiente separado, se echa vinagre, aceite y sal y se revuelve todo bien.

Se monta la ensalada, se esparcen los granos de granada por encima, a continuación los champiñones y por último la panceta.

  • 1 escarola
  • ½ granada
  • 50 g. de panceta curada
  • 100 g. de champiñón
  • Aceite, vinagre y sal