Archivo por días: 14 marzo, 2012

Pollo Aranda

INGREDIENTES:

  • 1 pollo lumagorri
  • 3 rebanadas de pan
  • 4 hebras de azafrán
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 3 cucharadas de vinagre
  • ½ vaso de vino blanco
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

En una cazuela se ponen cuatro cucharadas de aceite y se fríen los ajos enteros junto con el pan. Cuando se doren los ajos se retiran junto con el pan de la cazuela, se echa el conjunto al mortero y se le añade el vinagre, el perejil y el azafrán. Se machaca bien todo bien y la masa resultante se mezcla con con medio vaso de agua y medio vaso de vino blanco.

En la cazuela en la que se habían frito los ajos se fríe el pollo troceado con sal y, si fuese necesario, con un poco más de aceite.

Una vez frito el pollo se echa la mezcla y se deja hacer a fuego suave durante cuarenta minutos aproximadamente.

Si durante la cocción el caldo merma se le agrega un poco de agua y se remueve de vez en cuando.

La receta del Pollo Aranda, paso a paso, en la voz de Juanjo Martínez Viñaspre:

Tambiés se puede descargar la receta, pinchándo AQUÍ.