INGREDIENTES:
- 6 codornices
- 2 cebollas
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de ave
- Harina
- Pimienta en bolas
- Laurel, tomillo, hinojo, perejil
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se pone a calentar el vino hasta reducir a la mitad.
Se salpimientan las codornices y se frÃen por todos sus lados, quedando bien doradas.
En una cazuela se pone a sudar con parte del aceite de freÃr las codornices.
Cuando esté hecha, se añade una cucharadita de harina, se remueve bien y se meten las codornices. Se agrega el vino reducido y un vaso de caldo de ave o agua.
Hecho esto, se hace un hatillo con un trozo de lino donde se introduce: media hoja de laurel, una rama de tomillo, otra de hinojo, un poco perejil y unas bolas de pimienta.
Se mete a la cazuela y se deja hacer de 20 a 25 minutos. Terminadas las codornices, se retira el hatillo y se sirve.
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Instrucciones de ‘Anemias’ para la eleboración de codornices a la cazuela: