Archivo por días: 11 marzo, 2010

Litiruelas con salsa de cordero

En la olla a presión se ponen la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria, todo troceado y con dos cucharadas de aceite.

Se rehoga y se agrega el cordero. Se dora y se riega con el vino blanco, el vino tinto dulce y un vaso de agua. También se echa una pizca de sal y un poquito de pimienta.

Se cierra la olla y se deja cocer 35 minutos a la máxima presión.

Se cuela el caldo resultante.

Por otro lado, se lavan las litiruelas, se cortan y se escurren.

Se les echa sal y se pasan por harina y pan rallado, mezclados (mitad y mitad).

Se fríen y se ponen en una cazuela.

Se añade el caldo y se ponen a calentar de 8 a 10 minutos a fuego suave.

  • 700 g. de litiruelas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • ½ vaso de vino blanco
  • ½ vaso de vino tinto dulce
  • ½ cuello de cordero
  • Pan rallado y harina
  • Pimienta, aceite y sal