En la olla a presión se ponen la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria, todo troceado y con dos cucharadas de aceite.
Se rehoga y se agrega el cordero. Se dora y se riega con el vino blanco, el vino tinto dulce y un vaso de agua. También se echa una pizca de sal y un poquito de pimienta.
Se cierra la olla y se deja cocer 35 minutos a la máxima presión.
Se cuela el caldo resultante.
Por otro lado, se lavan las litiruelas, se cortan y se escurren.
Se les echa sal y se pasan por harina y pan rallado, mezclados (mitad y mitad).
Se frÃen y se ponen en una cazuela.
Se añade el caldo y se ponen a calentar de 8 a 10 minutos a fuego suave.
- 700 g. de litiruelas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- ½ vaso de vino blanco
- ½ vaso de vino tinto dulce
- ½ cuello de cordero
- Pan rallado y harina
- Pimienta, aceite y sal