Archivo por días: 29 marzo, 2010

Puerros especiales

Se lavan los puerros y se separa la parte blanca de la verde.

Se aprovecha al máximo la parte verde.

En la olla rápida se pone a cocer la parte verde junto con las patatas y la zanahoria, todo troceado y cubierto de agua y se le echa una pizca de sal. En cuatro minutos a la máxima presión estará hecho.

Por otro lado se cortan los puerros (parte blanca) en rodajas finas y se pochan a fuego lento con una pizca de sal. Una vez pochados se escurren y se reservan.

Se tritura la crema, se pasa por el chino, se le añade una cucharada de aceite cruda y se trituran de nuevo.

Se presenta el plato sirviendo la crema con los puerros pochados, bien escurridos, por encima.

  • ½ docena de puerros
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • Aceite y sal